早餐作為每天的第一餐，當然要吃得飽又健康。以下推介15款有營早餐食譜，容易學起來，又可節省時間方便自製，幫助均衡飲食及豐富營養。
早餐食譜1.雪菜豬肉雞絲湯粉 材料：
豬肉絲120克、雞胸肉絲120克、雞湯 500毫升、水 500毫升、雪菜 50克、米粉 330克、小棠菜 2至3棵、麻油 少許、鹽 少許
醃料：
生抽（醬油）1茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、糖 半茶匙、菜油 1茶匙、胡椒粉 少許
做法：
1.米粉放入大滾水煮至軟身，再用凍水冲洗，瀝乾水份以備用。
2.雪菜用淡鹽水浸20分鐘，用水洗淨，瀝乾水份。
3.小棠菜洗乾淨，切半。
4.肉絲和雞絲用醃料拌勻，醃約15分鐘。
5.用鍋放入雞湯、水，待煮滾後，放入雪菜，豬肉絲和雞絲。
6.煮滾後，加入米粉，下小棠菜。
7.加鹽、麻油調味，即完成！
早餐食譜2.番茄青瓜蛋三文治 材料：
番茄 1個、青瓜 1條、雞蛋 2隻、麵包2片、低脂沙律醬 1枝
做法：
1.將生菜、 番茄、 青瓜和雞蛋洗乾淨。
2.番茄、 青瓜切片，以備用。
3.將雞蛋以慢火汆熟，切片備用。
4.把生菜片、 番茄片、 青瓜片平均鋪在麪包上
5.最後上低脂沙律醬， 再放上雞蛋片， 再蓋上另一片麵包。
早餐食譜3.生菜魚片粥
材料：生菜 1棵、芹菜 1棵、魚片 約15片、薑絲 適量
做法：
1.魚片用鹽醃入味。
2.洗乾淨生菜，並切絲。
3.芹菜洗淨切碎。
4.米浸洗乾淨，鍋中加入適量清水，用大火滾水後，倒入米，煮沸後改用小火煮60分鐘。
5.倒入魚片、薑絲煮3分鐘左右。
6.最後倒入生菜絲和芹菜碎，用鹽、香油調味即完成。
早餐食譜4.蕃茄生菜吞拿魚三文治 材料：番茄 1個、生菜 適量、油浸吞拿魚(去油) 1罐、蛋黃醬 適量、檸檬汁、麵包
做法：
1.罐頭鹽水浸吞拿魚隔水，以備用。
2.生菜、蕃茄洗淨瀝乾後，生菜切絲、蕃茄切片，備用。
3.將沙律醬加入吞拿魚中，攪拌均勻，然後加入生菜絲拌勻。
4.將拌勻的材料塗在其中一塊麵包，再鋪上蕃茄及蛋黃醬，夾上另一塊麵包。
早餐食譜5.低脂芒果乳酪奶昔材料：芒果 1個、低脂乳酪 1杯、脫脂奶 1杯
做法：
1.芒果去皮後切塊。
2.把芒果塊、乳酪、牛奶和冰粒放進攪拌機，攪拌20秒或直至幼滑。
3.把奶昔倒進保溫杯，即完成。
早餐食譜6.番茄牛肉通粉材料：蕃茄膏 2大匙、牛肉 200克、通粉 150克、高湯 200ML
做法：
1.將牛肉切薄片，用少許醬油、糖和太白粉醃牛肉20分鐘，以備用 。
2.煮熟通心粉，瀝乾水份，再倒入碗內。
3.罐裝蕃茄用中火煮沸。
4.把蕃茄膏、高湯，下鹽和黑胡椒粉調味，煮沸後轉小火煮10分鐘。
5.加入牛肉片，煮一至兩分鐘即可，將蕃茄湯倒入通心粉內即完成！
早餐食譜7.番茄蘑菇雞絲奄列材料：蕃茄 1個、蘑菇 100克、雞肉 550克、蛋 3隻
做法：
1.雞肉與醃料拌勻。
2.湯匙油炒熟雞肉，加入蘑菇及番茄炒勻餡料備用。
3.雞蛋加入調味料打勻。
4.燒熱1湯匙油，加入雞蛋汁略炒，再轉慢火煎成蛋皮，將餡料放在圓形一邊，灑芝士。
5.將奄列對覆成半圓形包著餡料，將奄列煎至剛熟，趁熱享用。
早餐食譜8.牛油果蛋蘋果沙律三文治材料：牛油果 1個、蛋 2隻、蘋果 1個、麵包 2片、蛋黃醬
做法：
1.將雞蛋放於一煲冷水中加熱，當水滾後熄火合蓋焗10分鐘，取出去殼切小粒備用。
2.將雞蛋粒、牛油果粒與蘋果粒拌勻，然後均勻地搽於麵包上，切開數份，即完成！
早餐食譜9.巴西莓隔夜燕麥材料：巴西莓、植物奶 50克、燕麥 100克、牛奶 100克、蜂蜜 適量做法：1.早一天晚上，將燕麥片、水放在密實盒裡浸隔夜。2.把浸好的燕麥、牛奶或植物奶倒入小煲中，以中火煮大約2-3分鐘。3.牛奶冒泡後轉小火續煮。4.煮的時候不停攪拌，直至燕麥和牛奶或植物奶完全混合均勻。5.最後加上適量蜂蜜，巴西莓即完成！（延伸閱讀：食譜｜控制飲食避熱氣！介紹清熱氣湯水）早餐食譜10.士多啤梨隔夜燕麥材料：士多啤梨、燕麥片 100克、蜂蜜 適量、奇亞籽 30克、牛奶 100克、杏仁 30克 、椰子絲 少量做法：1.將燕麥片、蜂蜜、奇亞籽、牛奶混合，放置冰箱冷藏過夜。2.士多啤梨切粒，再加入瓶中。3.最後加入杏仁、椰子絲，即完成！早餐食譜11.南瓜隔夜燕麥材料：南瓜 90克、燕麥片 100克、蜂蜜 適量、奇亞籽 30克、牛奶 100克、杏仁 30克 、椰子絲 少量做法：1.將燕麥片、蜂蜜、奇亞籽、牛奶混合，放置冰箱冷藏過夜。2.南瓜蒸熟，冷卻後再用湯勺磨成南瓜泥，加入瓶中。3.最後加入杏仁、椰子絲，即完成！早餐食譜12.墨西哥薄餅材料：香腸 1條、雞蛋 2隻、芝士碎 少量 、蕃茄 半個、薯仔 半個、墨西哥薄餅皮 1-2片做法：1.將雞蛋打發，再煮成炒蛋。2.將薯仔去皮，切成小塊，熱鍋後下油。3.把薯仔用中火煮至軟身。4.薯仔用鹽、黑胡椒粉和香草調味。5.燒熱鑊，煎香香腸、煙肉。6.蕃茄切粒。7.將餡料放在薄餅的中間。8.在餡料上灑上芝士碎。9.將左右兩面對摺。早餐食譜13.雙色雞蛋捲餅材料：韭菜 1棵、雞蛋 3隻、紅蘿蔔 半條、火腿 1塊做法：1.切碎韭菜和紅蘿蔔。2.把紅蘿蔔、火腿加入蛋黃內，再加適量鹽。3.韭菜和適量的鹽加入蛋白內，攪勻備用4.熱鍋加入少許油，平均地倒入蛋白漿5.待全部凝固後，即輕輕地拿出備用，倒入蛋黃漿6.待蛋黃漿熟透後，將蛋白平鋪在蛋黃上，借助工具卷起，即完成早餐食譜14.鹹牛肉玉子燒三文治材料：鹹牛肉罐頭 1罐、雞蛋 5隻、黑胡椒碎、白麵包 2片、鹽 少量、牛油 少量做法：1.雞蛋打入大碗內，加少許鹽及黑胡椒碎拌勻。2.打開鹹牛肉罐頭。3.加熱鍋，放入鹹牛肉。4.炒熟鹹牛肉後，盛起放入蛋液內拌勻。5.逐少加入鹹牛肉蛋液，煎約1分鐘。6.蛋液開始半凝固狀態時，用筷子輕輕將蛋向內捲。7.卷好後，推至平底鑊側邊位置。8.再加牛油煮溶，加入鹹牛肉蛋液，同樣煎約1分鐘時間。9.麵包放入平底鑊內烘至兩面微黃色，取出塗上牛油，將切件的鹹牛肉玉子燒放上。10.蓋上麵包稍後壓平，修邊切件即可。早餐食譜15.滴雞精蒸蛋材料：滴雞精 1包、雞蛋 3顆、東菇片 少量、瘦肉 100克、蟹肉棒 100克、蝦仁 100克、粟米 100克做法：1.把1包滴雞精倒入碗中，放進電鍋中加熱。2.把3顆雞蛋打至小碗，打勻後將蛋液過篩。3.將過篩後的蛋液，加入200ML水量，再加入溫熱的滴雞精，攪拌均勻後倒入容器中4.把東菇片、瘦肉、蟹肉棒、蝦仁、粟米放入每碗蛋液中。5.接著放入電鍋中，外鍋加1杯水即可以，電鍋跳起後，放置5分鐘後再取出。6.待蒸蛋好時，再擺上即可上桌。除了多款早餐選擇外，還可考慮搭配生果如：蘋果、香蕉，低脂或脫脂奶1杯。